Recette: Savoureux Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée. Saumon mariné à sec, une recette scandinave qui donne au saumon une tonalité citronnée sur un arrière goût anisé. Il peut également se déguster avec une. Je vous propose une recette scandinave revisitée à la sauce Canadienne : un saumon Gravlax mariné au sirop d'érable que j'ai accompagné d'une crème fouettée.

C'est une des bases du principe de la cuisine. Enfin, vous pouvez l'accompagner de tartare d'algues aromatisées ou non en petit déjeuner le matin (c'est très naturo) cela donne un coup de boost pour bien démarrer la journée avec un verre de. Le gravlax n'est autre que du saumon mariné à la manière des pays scandinaves. Vous pouvez cuisiner Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée using 9 ingrédients et 9 pas. Voici comment vous réalisez cela .

Ingrédients de Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

1. Vous avez besoin 4 of endives.
2. Vous avez besoin 1 of petit filet de saumon.
3. C'est of Quelques millilitres de vodka.
4. C'est of Baies roses.
5. C'est of Aneth.
6. Préparez of Quantité suffisante de sucre blanc.
7. Préparez of Quantité suffisante de gros sel.
8. Préparez 40 cl of crème fleurette.
9. Vous avez besoin 10 ml of jus de citron.

Dans un lointain passé, ces rudes habitants des contrées nordiques enveloppaient dans des écorces de bouleau les filets de poisson assaisonnés et les conservaient ainsi dans un trou pratiqué. Avec un emporte-pièce, découper les feuilles de brick. Disposer les ronds de feuilles de brick sur une plaque de cuisson Recouvrir d'un second cercle de feuille de brick, mettre la chantilly citronnée. Yorumdan: un pur moment de bonheur. / Couvrez le saumon de feuilles d'aneth sur toute sa surface.

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée étape par étape

1. La veille, parer le filet de saumon et en retirer la peau..
2. Recouvrir un plat suffisamment grand pour accueillir le poisson de film plastique. Y verser un mélange égal de sucre et de sel suffisant pour en couvrir le fond. Poser le filet dessus. Y ajouter quelques baies roses, l'aneth et le trait de vodka. Recouvrir du mélange sel et sucre. Refermer le tout au contact avec du film alimentaire..
3. Laisser reposer 12h au frigo..
4. Au bout des 12h sortir le saumon de son enrobage et le rincer à l'eau claire..
5. Le découper en petits dés..
6. Réaliser une chantilly citronnée avec la crème fleurette à l'aide d'un siphon. (Si vous n'en avez pas on peut trouver ce type de chantilly toute faite dans le commerce).
7. Effeuiller et laver les endives..
8. Placer sur chaque feuilles d'endives quelques dés de saumon gravlax (ou de saumon fumé si vous voulez vous simplifier les choses) et un peu de chantilly..
9. Il ne reste plus qu'à servir !!.

Couvrez de film alimentaire (en prenant soin de bien faire adhérer celui-ci au Servez ce saumon mariné en entrée ou en plat principal. Accompagnez-le de sauce gravlax et de pommes de terre en robe des champs (par. Rincer et éponger les pavés de saumon. Faire chauffer les graines de coriandre, les baies de genièvre, les baies Servir sur des assiettes, poivrer légèrement. Laver les endives sous l'eau froide, les essuyer, puis ôter les feuilles trop épaisses souvent amères.